做法：
1、新鮮豬肚，先用醋，面粉反復(fù)揉搓，再用清水沖洗，洗去雜質(zhì)（倒完面粉就直接搓，忘拍倒的面粉了）；
2、豬肚有一面特別多粘液，翻過(guò)這面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反復(fù)沖洗；
4、把泡過(guò)的豬肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反復(fù)清洗，會(huì)看到豬肚越洗越白，清洗到?jīng)]有堿味即可；
5、鍋中燒開(kāi)水，放入姜片和蔥段，不至沸騰時(shí)放入豬肚焯水；
6、約煮10分鐘，豬肚縮小，變硬，撈出瀝干水，放入冷水中浸泡；
7、把豬肚改刀切成條形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，瀝干水；
8、將青紅椒切條，姜切末，蔥切片；
10、倒入豬肚條，淋入少許老抽，生抽，翻炒入味，撒少許鹽翻炒勻即可。
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