食材：
虎皮 ：糖35克 蛋黃8個 玉米淀粉18克
步驟
1、玉米油和牛奶混合攪拌均勻，
2、篩入低筋面粉、泡多源G
3、攪拌均勻
4、加入蛋黃
5、攪拌至順滑無顆粒狀態(tài)
6、蛋白加入檸檬汁，分三次加糖打發(fā)，
7、打發(fā)至拉起打蛋頭蛋白有彎勾狀態(tài)，
8、分三分之一蛋白到蛋黃糊中
9、翻拌均勻
10、再倒回蛋白盆中繼續(xù)翻拌均勻
11、輕震兩下震出氣泡
12、放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火160度20分鐘，
13、淡奶油加糖打發(fā)至有明顯紋路狀態(tài)
14、出爐撕掉油紙涼至溫?zé)幔ㄉ夏逃?/span>
15、卷起來，放入冰箱冷藏定型
16、現(xiàn)在做虎皮，取8個蛋黃
17、加入細(xì)砂糖
18、打發(fā)至蓬松，加入玉米淀粉繼續(xù)打發(fā)，
19、打發(fā)至蛋糊滴落5秒不消失狀態(tài)，
20、輕震兩下震出氣泡
21、放入預(yù)熱好的烤箱中層，200度8到10分鐘左右
22、虎皮溫?zé)岷竽ㄉ弦粚幽逃停?/span>
23、將蛋糕卷放在中間，兩頭向中間裹起來，
24、放入冰箱冷藏半小時定型，切掉兩頭即可
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