
大豆蛋白的提取怎么做?大豆蛋白的提取商業配方工藝,大豆蛋白的提取制作技巧,大豆蛋白的提取做法:
配方:大豆10000克,水30000克,鹽酸15克,豆功夫A50克。
工藝:將10000克大豆清洗干凈,去除雜質,然后浸泡在30000克水中,浸泡時間約為12小時,使大豆充分吸水膨脹。將浸泡好的大豆放入磨漿機中,加入適量的水進行磨漿,得到豆漿。將豆漿加熱至80℃,保持15分鐘,使大豆蛋白變性。將變性后的豆漿冷卻至室溫,然后加入15克鹽酸,中和pH值至6.5-7.0。在中和后的豆漿中加入50克豆功夫A型,攪拌均勻,然后離心分離,得到大豆蛋白沉淀。將大豆蛋白沉淀用水洗滌數次,去除殘留的酸堿和雜質,然后干燥,得到大豆蛋白產品。
注意事項:在浸泡大豆時,要確保大豆充分吸水膨脹,以提高磨漿效果。在調節pH值時,要準確控制酸堿的用量,避免對大豆蛋白造成不良影響。在離心分離和洗滌過程中,要保持操作環境的清潔衛生,避免交叉污染。干燥過程中要控制好溫度和時間,避免大豆蛋白過度變性或降解。同時,要注意產品的保質期和儲存條件,確保大豆蛋白產品的質量和安全。此外,制備過程中產生的廢水、廢渣等廢棄物要妥善處理,避免對環境造成污染。
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