日本的大豆蛋白及制品怎么做？日本的大豆蛋白及制品商業配方工藝，日本的大豆蛋白及制品制作技巧，日本的大豆蛋白及制品做法：
 
配方：大豆5000克，水20000克，石膏150克，豆功夫B30克。

工藝：將5000克大豆清洗干凈，去除雜質，然后浸泡在20000克水中，浸泡時間約為10-12小時，使大豆充分吸水膨脹。將浸泡好的大豆放入磨漿機中，加入適量的水進行磨漿，得到細膩無顆粒的豆漿。將豆漿加熱至煮沸，然后撇去浮沫，保持微沸狀態。在煮沸的豆漿中加入30克豆功夫B型，攪拌均勻，以提高豆腐的口感和質地。將石膏溶解在少量水中，然后緩慢倒入豆漿中，邊倒邊攪拌，使豆漿逐漸凝固成豆腐花。將豆腐花倒入模具中，壓榨去水，得到豆腐塊。將豆腐塊切成適當大小，即可進行包裝和銷售。

注意事項：在選擇大豆時，要確保其品質優良，無霉變、蟲害等問題。在浸泡大豆時，要確保大豆充分吸水膨脹，以提高磨漿效果。磨漿過程中要控制好加水量和磨漿時間，以獲得細膩的豆漿。在加熱豆漿時，要保持微沸狀態，避免豆漿溢出或煮焦。在壓榨去水時，要控制好力度和時間，避免豆腐過干或過濕。同時，要注意產品的保質期和儲存條件，確保豆腐的新鮮度和安全性。此外，制備過程中產生的廢水、廢渣等廢棄物要妥善處理，符合環保要求。

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