配方：新鮮韭菜花1000克，食鹽150克，白糖50克，白酒50克，味達(dá)蕾901號(hào)10克，舒欣脆G8克。

工藝：將1000克新鮮韭菜花擇洗干凈，去除雜質(zhì)和老葉，然后晾干水分。將晾干的韭菜花放入盆中，加入150克食鹽，用手揉搓均勻，使韭菜花出水。在揉搓好的韭菜花中加入50克白糖、50克白酒、10克味達(dá)蕾901號(hào)和舒欣脆G8克，攪拌均勻。將攪拌好的韭菜花放入干凈的容器中，壓實(shí)，然后用保鮮膜封口，再蓋上蓋子，置于陰涼通風(fēng)處腌制。腌制過程中，每天翻動(dòng)一次，使韭菜花均勻發(fā)酵。腌制7-10天后，韭菜花即可食用，此時(shí)口感鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。

注意事項(xiàng)：在選擇韭菜花時(shí)，要確保其新鮮無腐爛，品質(zhì)優(yōu)良。在腌制前，要將韭菜花晾干水分，避免腌制過程中水分過多導(dǎo)致變質(zhì)。揉搓韭菜花時(shí)，要用力均勻，使食鹽充分滲透，促進(jìn)韭菜花出水。腌制過程中，要保持容器的清潔衛(wèi)生，避免污染。每天翻動(dòng)韭菜花時(shí)，要注意使用干凈的筷子或勺子，避免帶入雜質(zhì)。腌制好的韭菜花要置于陰涼通風(fēng)處保存，避免陽光直射和高溫。同時(shí)，要注意產(chǎn)品的保質(zhì)期，盡快食用以保證口感和風(fēng)味。此外，腌制過程中產(chǎn)生的廢水、廢渣等廢棄物要妥善處理，符合環(huán)保要求。

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