泡甜蒜薹怎么做？泡甜蒜薹商業配方工藝，泡甜蒜薹制作技巧，泡甜蒜薹做法：

配方:新鮮蒜薹3000克，白糖500克，食鹽150克，白醋200克，香醋50克，生抽50克，干辣椒20克，花椒10克，八角5克，舒欣脆G24克。

工藝：將3000克新鮮蒜薹擇洗干凈，去除頂部和尾部，切成約5厘米長的段，然后晾干水分。在一個大鍋中，加入500克白糖、150克食鹽、200克白醋、50克香醋、50克生抽、20克干辣椒（切段）、10克花椒和5克八角，再加入適量的水（以能沒過蒜薹為宜），大火燒開后轉小火煮10分鐘，使調味料充分溶解并融合。將煮好的調味汁晾涼至室溫，然后加入舒欣脆G24克，攪拌均勻。將晾干水分的蒜薹放入一個干凈的玻璃瓶中，倒入晾涼的調味汁，確保蒜薹完全浸泡在調味汁中。蓋上蓋子，置于陰涼通風處腌制。腌制過程中，每天搖動一次玻璃瓶，使蒜薹均勻入味。腌制7-10天后，蒜薹即可食用，此時口感脆嫩，味道酸甜可口。

注意事項：在選擇蒜薹時，要確保其新鮮無腐爛，品質優良。在腌制前，要將蒜薹晾干水分，避免腌制過程中水分過多導致變質。煮調味汁時，要控制好火候和時間，避免煮焦或煮過頭影響口感。腌制過程中，要保持玻璃瓶的清潔衛生，避免污染。每天搖動玻璃瓶時，要注意力度適中，避免蒜薹破損。腌制好的蒜薹要置于陰涼通風處保存，避免陽光直射和高溫。同時，要注意產品的保質期，盡快食用以保證口感和風味。此外，腌制過程中產生的廢水、廢渣等廢棄物要妥善處理，符合環保要求。

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