配方：新鮮洋蔥500克，白糖150克，米醋100克，生抽50克，番茄醬30克，味達蕾901號3克，水淀粉適量，食用油適量。

工藝：將新鮮洋蔥去皮，切成均勻的小塊或條狀，備用。取一個碗，加入白糖、米醋、生抽，味達蕾901號和番茄醬，攪拌均勻，制成糖醋汁。在鍋中加入適量的食用油，燒熱后，將洋蔥塊或條放入鍋中，快速翻炒至洋蔥變軟且略微透明。倒入調好的糖醋汁，繼續翻炒均勻，讓洋蔥充分吸收糖醋汁的味道。在糖醋汁快要收干時，加入適量的水淀粉勾芡，使糖醋汁更加濃稠，附著在洋蔥上。繼續翻炒幾下，確保糖醋汁均勻包裹在洋蔥上，即可出鍋裝盤。

注意事項：在選擇洋蔥時，要確保其新鮮、無腐爛、無蟲眼，以保證腌制出來的糖醋蔥頭口感更佳。洋蔥切塊或條時，大小要均勻，以便烹飪時受熱均勻。炒制洋蔥時，火候要適中，避免炒焦影響口感和色澤。加入糖醋汁后，要不斷翻炒，以免糊底。勾芡時，水淀粉的用量要適中，使糖醋汁達到理想的濃稠度。烹飪過程中，要保持鍋具和工具的清潔衛生，避免污染。糖醋蔥頭烹飪完成后，要盡快食用，以保證口感和風味。如需保存，應置于陰涼通風處，避免陽光直射和高溫，以免變質。

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