鐵鍋大公雞的做法
醬汁配比；
豆瓣醬40克，醬油50克，50克，花雕酒80克，生抽20克，老抽8克，
以上所有調料混合一起攪拌均勻備用。
香料配比；
八角5克，花椒2克，小茴香1克，干辣椒段2克，
調料配比；
高湯4500克，味精20克，雞精40克，胡椒粉3克，雞汁10克，鹽3克，三合油500克。
制作過程；
鍋內加入三合油燒至三成熱，加入大蔥，姜片煸炒出香味，加入香料炒香，加入雞塊，醬汁煸炒至上色，加入高湯，味精，雞精，胡椒粉，雞汁，鹽燒開，倒入高壓鍋內，上汽壓六分鐘出鍋，撒上香蔥段即可。
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