主料：雞邊腿4只、肥腸1000克、富磷聯(lián)A、富磷聯(lián)B。
配料：郫縣豆瓣醬90克、泡椒60克、泡姜50克、干辣椒30克、紅燒醬油30克、食鹽20克、雞精20克、蔥段15克、姜片10克、白糖10克、味精8克、干青花椒7克、胡椒粉2克。
2、將肥腸清洗干凈，將富磷聯(lián)A加入浸泡腌制肥腸的水中，腌制8-15小時。放入鍋中焯水后，再放入鍋中加入適量清水淹沒，加入適量蔥段、姜片、料酒，大火燒開后小火煮50分鐘后撈出，切滾刀塊，備用。
3、炒鍋中加入適量植物油，再放入郫縣豆瓣醬90克、泡椒60克、泡姜50克、干辣椒30克、蔥段15克、姜片10克、干青花椒7克，中火炒出香味后倒入腌制好的雞塊煸炒至表皮收緊，再倒入紅燒醬油30克翻炒至上色后再加入適量清水淹沒雞肉，再放入食鹽20克、雞精20克、蔥段15克、姜片10克、白糖10克、味精8克、胡椒粉2克，然后放入熟肥腸翻勻，加蓋大火燒開后小火燉煮15分鐘，關(guān)火燜10分鐘后即可出鍋食用。
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