糖醋排骨
【做法】
1、這道菜它選用新鮮豬子排作主料，口感最好。買一些新鮮豬子排，放入清水中，加一些淀粉，用手搓洗干凈，切成5厘米的長段。切一些蔥段、姜片。
2、鍋里倒入一些清水，排骨段冷水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒，焯水5分鐘，用勺子撇掉表面的血沫，煮熟后撈起，用溫水沖洗干凈，瀝干水分。
3、平底鍋倒入適量油，燒熱后放入排骨，小火煎至表面顏色金黃，撈出瀝油。
4、另起鍋，倒入適量食用油，加入一把冰糖，小火把冰糖炒成棗紅色的糖色，倒入排骨快速翻炒半分鐘，給排骨上色。
7、鍋里的湯汁快煮干后，倒入調(diào)好的糖醋汁，快速翻炒均勻后大火收汁，湯汁濃稠后即可關(guān)火，盛出后撒上蔥花、熟白芝麻點綴，看起來非常有食欲，想吃嗎？快動手做一盤吧。
糖醋汁的調(diào)法
其實，糖醋汁還有不同的調(diào)法，但比例都不變，只要記住12345就行了，下面再分享幾種方法，喜歡吃的朋友快收藏起來。
有些糖醋菜，需要把糖醋汁倒進(jìn)鍋里收汁，而有些菜需要把糖醋汁燒好后澆在食材上，比如糖醋里脊、糖醋魚等。
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