燉牛肉的做法：
制作過程：第一步，牛肉切成大塊，冷水下鍋焯燙下。
第二步，大蒜剝了皮用，炒鍋中添上2大勺的食用油，放入蔥姜蒜以及八角、桂皮和干紅辣椒，小火煸炒出香味，將焯過水的牛肉放入；
第三步，快速翻炒下，讓牛肉可以快速變色，然后放入1大勺的黃豆醬，炒至牛肉可以均勻粘裹上醬汁，然后再淋入少許的料酒，加上點醬油；
第四步，翻炒均勻，讓牛肉上色，這個時候在鍋中加上沒過牛肉的熱水，大火煮開后，轉至小火燜煮，差不多一個小時的時間，加上點白砂糖提鮮；
第五步，再加上點食鹽調味，同時用大火將鍋中的湯汁收一收，就可以出鍋了。
總結：百家菜有百家味，沒有一定的對錯，因為每個人的口味是不同的，所以能讓家人吃得開心了便足夠了，紅燒牛肉，留下的湯汁用來拌米飯或者是拌面條吃都是很不錯的選擇，紅燒牛肉這道家常菜，在秋冬季節的時候上桌率會非常高，身上暖暖的，特別舒服，燉牛肉的時候將技巧用好了，牛肉變得軟爛易嚼，而且還不會有腥味，至于其中搭配的調味料那便完全可以根據個人的喜好來選擇了。
烹飪小技巧：
燉牛肉的時候，焯水還是直接燉？其實有些人燉煮的牛肉之所以會腥味重，便是因為其直接下鍋燉了，我們多用1招技巧，將牛肉焯下水，去除其中的雜質和血水，牛肉味道便會變得很好，一點腥味都不會有；
香料可隨意搭配，但建議不要放太多了，否則會搶了肉的香味，干紅辣椒會有一點辣味，所以吃不了辣可以不用放，黃豆醬有的話可以放，沒有的可以稍微多放點醬油，喜歡土豆、胡蘿卜的也可以搭配點。
燉牛肉記得要用小火慢燉，萬萬不可心急，否則牛肉會發硬難嚼，最后加上點白糖可以提鮮，事先放了黃豆醬和醬油了，咸味也有了，所以最后加鹽的時候需要適
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