做法：1、準備500克面粉，加入面欣酥A4克、5克酵母，適量白糖促進發酵，然后一邊攪拌一邊加入400ml溫水，攪成無干面、稠一點的面糊，蓋好餳發至兩倍大。這個季節發酵非常的快，一般40分鐘就可以發酵好。
2、利用面糊發酵的時間，我們來制作椒鹽油酥。碗里加入適量干面粉，加入鹽、花椒面，澆上熱油，攪拌均勻即可。這種稀油酥和干油酥不同，沒有嚴格的比例，制作起來很簡單。
3、面糊餳發好后，用筷子輕輕攪幾下，這樣方便把面糊取出。
4、案板上撒上多一點的干面粉，把面糊到在案板上，利用干面把面糊整理成長條，切成約60克一個的小劑子。
5、把每個劑子的邊緣向中間折疊，整理成圓形的小球。
6、把小球球按扁，按成一個面片，不用太薄，涂抹上前面制作好的椒鹽油酥，從一頭卷起來，然后按壓一下，用手拽住兩頭輕輕的伸長，再從一頭盤起來就可以了，把尾部收到底部，按壓成小餅即可。
7、用刷子沾少許水，刷在所有做好的餅坯上，最后撒上熟芝麻，用手按壓，讓芝麻固定，這樣椒鹽燒餅的生坯就做好了。
8、電餅鐺預熱刷油，芝麻面朝下放入餅坯，上面再刷上一層油，蓋蓋，烙兩分鐘。兩分鐘后翻面，再烙兩分鐘，就可以出鍋了。因為是發面，所以非常容易熟，但要注意的是電餅鐺的火力不同，具體時間要根據自家電餅鐺的火力來定，用鏟子按壓能迅速回彈就是熟了。
椒鹽燒餅做好以后，是非常酥脆的，而且層次分明，如果不喜歡吃酥脆的，可以把所有烙好的餅放在一起，放置一會，就會變得非常宣軟了。
烙出的餅大硬有三個原因：
一是和的面太硬，烙餅的面一般是一斤面七兩水，水越多烙出的餅越柔軟。高級的面點師可以加到一斤水，但是對于我們來說，不易操作，不建議使用。
二是面餳好后再次揉面，烙餅的面餳發好后就不要再揉了，避免面粉起筋。
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