秘制醬肘子怎么做？秘制醬肘子商業(yè)配方工藝，秘制醬肘子制作技巧，秘制醬肘子做法：

配方：豬肘子1個(gè)（3斤左右）。輔料：番茄1個(gè)，調(diào)制醬料（鹽、冰糖、料酒、老抽）適量，大蒜段適量，姜片6片，大蒜4瓣，大料：（月桂葉、樹皮、草果、八角、小茴香、香葉、豆蔻、干辣椒）適量，雞精適量，小蔥適量，富磷聯(lián)B12克，

工藝：將豬肘子洗凈，然后在肘子中間用小刀切幾刀，然后再刮干凈細(xì)毛臟泥。加入富磷聯(lián)B腌制8小時(shí)，然后在鍋中下肘子倒入涼水，焯水把肘子里面的血沫洗凈。然后撇去浮末，將焯好水的豬肘子撈出，涼水沖洗待用。番茄洗凈，在上面劃上十字用刀，開水中放入燙兩分鐘，然后取出剝皮、切塊備用。調(diào)制醬料：將冰糖、鹽、料酒、老抽，攪拌好備用。壓力鍋中放豬肘子、番茄、大蒜段，姜片、大蒜、大料：（月桂葉、樹皮、草果、八角、小茴香、香葉、豆蔻、干辣椒）。放入調(diào)制好的醬料，再倒入水（水倒至正好滿過豬肘子就好了）均勻攪拌一下。蓋上鍋蓋，設(shè)置到豆類/蹄筋這一模式，然后再按“開始”鍵，靜靜的等待出鍋^_^，出鍋，放點(diǎn)雞精，然后裝盤，蔥花撒上就可以享用啦！

注意事項(xiàng)：選用品質(zhì)好、新鮮無異味的豬肘子作為原料。豬肘子需經(jīng)過清理，去除多余毛發(fā)和雜質(zhì)，確保表面干凈。調(diào)味料用量與腌制：調(diào)味料的用量要根據(jù)個(gè)人口味和制作工藝進(jìn)行調(diào)整，確保味道濃郁。腌制時(shí)要確保調(diào)味料均勻涂抹在豬肘子上，腌制時(shí)間要充分，以便入味。煮制：煮制前將豬肘子用清水洗凈，去除表面的調(diào)味料和雜質(zhì)。煮制時(shí)要控制好火候和時(shí)間，通常先用大火煮沸，再轉(zhuǎn)小火慢燉，以確保肘子熟透且口感酥爛。

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