配方：鮮牛肉1000克，富磷聯(lián)B8克，食鹽20克，辣椒粉30克，花椒粉5克，八角粉3克，桂皮粉2克，姜粉10克，白糖20克，味達(dá)蕾901號5克，生抽50克，老抽20克，料酒30克，食用油適量。

工藝：將新鮮牛肉洗凈，切成約1厘米見方的塊狀，用清水浸泡30分鐘去除血水，撈出瀝干水分。將牛肉塊放入盆中，加入食鹽、辣椒粉、花椒粉、八角粉、桂皮粉、姜粉、白糖、味達(dá)蕾901號、生抽、老抽、料酒和富磷聯(lián)B，充分?jǐn)嚢杈鶆颍缰?小時(shí)以上，使牛肉充分吸收調(diào)味料。將腌制好的牛肉塊均勻擺放在烤網(wǎng)上，放入預(yù)熱至180度的烤箱中，烤制約20分鐘，至牛肉表面微干。取出牛肉塊，放入熱油鍋中，用中小火炸至表面金黃且酥脆，撈出瀝干油分。最后，將炸好的牛肉干放入盤中，稍微冷卻后即可食用。

注意事項(xiàng)：原料選擇需新鮮，確保牛肉無異味且肉質(zhì)鮮嫩；調(diào)味料的用量要根據(jù)個(gè)人口味和地方特色進(jìn)行調(diào)整，確保味道濃郁且協(xié)調(diào)；腌制時(shí)間要足夠，使牛肉充分吸收調(diào)味料的味道；烤制和油炸過程中要控制好火候和時(shí)間，避免牛肉干過硬或過焦；使用豆功夫復(fù)配食品添加劑時(shí)，需按照產(chǎn)品說明適量添加，以提升牛肉干的口感和色澤。

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