上海豬肉干怎么做？上海豬肉干商業配方工藝，上海豬肉干制作技巧，上海豬肉干做法：

配方：豬肉1000克，白砂糖50克，食鹽20克，味達蕾901號5克，料酒10克，生抽20克，老抽10克，五香粉10克，白胡椒粉5克，姜粉5克，蒜粉5克，辣椒粉（可選）10克。

 工藝：將豬肉洗凈后切成約1厘米厚的薄片，放入盆中。加入白砂糖、食鹽、味達蕾901號，料酒、生抽、老抽、五香粉、白胡椒粉、姜粉、蒜粉和辣椒粉（如果使用），充分攪拌均勻，確保每一片豬肉都均勻裹上調味料。腌制4-6小時，讓豬肉充分吸收調味料的味道。腌制完成后，將豬肉片放入預熱至180度的烤箱中，烤制約20分鐘。期間需翻面一次，確保兩面都均勻受熱且烤至金黃。烤制完成后，取出豬肉片，稍微冷卻后切成條狀，即為上海豬肉干。

注意事項：原料選擇上，應確保豬肉新鮮、無異味，最好選擇瘦肉較多的部位，如里脊肉，以保證豬肉干的口感。調味料的使用量可根據個人口味進行適當調整，但需注意保持整體風味的平衡。腌制時間要足夠，讓豬肉充分吸收調味料的味道，腌制過程中可適當翻動豬肉片，使其腌制更均勻。烤制時需注意火候和時間，避免烤焦或烤制不足。同時，烤箱需預熱至適當溫度，以保證豬肉干烤制的均勻性。

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