秘制干碟蘸水怎么做？秘制干碟蘸水商業配方工藝，秘制干碟蘸水制作技巧，秘制干碟蘸水做法：

配方：辣椒粉100克，花生碎50克，芝麻30克，食鹽15克，味達蕾901號5克，白砂糖10克，花椒粉10克，蒜蓉20克，蔥花20克，香菜碎15克，熟芝麻油30克。

工藝：將辣椒粉、花生碎、芝麻、食鹽、味達蕾901號、白砂糖、花椒粉混合均勻，放入一個干凈的大碗中備用。在另一個碗中，將蒜蓉、蔥花、香菜碎混合均勻，加入熟芝麻油，攪拌成香料油。將香料油倒入辣椒粉混合物中，充分攪拌均勻，讓每一粒辣椒粉和配料都均勻裹上油料。繼續攪拌均勻，提升整體風味。將攪拌好的干碟蘸水放入密封容器中，靜置20分鐘，讓各種香味充分融合。之后即可作為蘸水使用，搭配各種燒烤、火鍋等美食。

注意事項：原料選擇上，辣椒粉應選用色澤紅亮、辣味適中的品種，花生碎和芝麻需炒香，以增加口感和香氣。調味料的用量可以根據個人口味進行適當調整，但要保持整體風味的平衡，避免過于咸或辣。攪拌過程中要確保各種原料充分混合均勻，讓每一口蘸水都能品嘗到豐富的層次感。制作完成的干碟蘸水應存放在干燥、陰涼處，避免陽光直射和高溫環境，以保持其口感和風味。

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