主料：一年左右的土公雞兩只。富磷聯(lián)B
香料：印度魔鬼辣椒100克、紅花椒80克、干青花椒80克、八角10克、白芷10克、黃梔子10克、桂皮8克、良姜6克、白蔻6克、小茴香6克、陳皮5克、香葉2克。
配料：食鹽150克、蔥段100克、冰糖100克、生抽100克、郫縣豆瓣醬80克、蠔油60克、老抽50克、姜片50克、雞精50克、味達(dá)蕾90#濃香麻辣油30克、啤酒一罐。
詳細(xì)加工制作步驟：
1、先將印度魔鬼辣椒100克、花椒80克、干青花椒80克，放入盆中，加入適量清水，再加少許高度白酒浸泡20分鐘左右撈出，控干水分，備用。
2、將兩只土公雞宰殺處理干凈，將富磷聯(lián)B加入浸泡腌制公雞的水中，腌制5小時。從雞腿關(guān)節(jié)處將雞爪砍掉，塞入腹腔中。再把浸泡好的辣椒和花椒塞入雞腹腔中，用牙簽封口，備用。
3將香料中的
八角10克、白芷10克、黃梔子10克、桂皮8克、良姜6克、白蔻6克、小茴香6克、陳皮5克、香葉2克放入盆中，加入清水浸泡10-15分鐘，洗干凈，撈出控干水分，備用。
4、炒鍋中加入適量植物油，放入蔥段100克、生姜片50克炸出香味后再放入浸泡好的八角10克、白芷10克、黃梔子10克、桂皮8克、良姜6克、白蔻6克、小茴香6克、陳皮5克、香葉2，再放入郫縣豆瓣醬80克、蠔油60克，炒出香味后烹入生抽醬油100克，激發(fā)出香味后加入適量清水燒開后再放入食鹽150克、冰糖100克、老抽50克、雞精50克、味達(dá)蕾90#濃香麻辣油30克，大火燒開后將湯汁倒入大一點的鍋中，再放入處理好的雞，小火煮60分鐘，關(guān)火浸泡30分鐘后即可取出，食用。
溫馨提示：
辣椒和花椒的用量根據(jù)雞的大小適量調(diào)整。
煮雞的時間也要根據(jù)雞的品種和老嫩程度來定。
食用時將雞手撕后和腹腔中的花椒辣椒拌勻后再食用。
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