櫻餅怎么做？櫻餅商業配方工藝，櫻餅制作技巧，櫻餅做法：

配方：糯米粉500克，紅豆沙300克，泡多源K10克鹽漬櫻花適量（根據需求調整數量，一般每塊餅放1-2朵），細砂糖30克，水400克左右（用于和糯米粉），玉米淀粉適量（防粘用）。

工藝：將糯米粉，泡多源K和細砂糖混合均勻，加入適量的水，攪拌成均勻的面糊，無顆粒狀。將攪拌好的面糊過篩，使其更加細膩。將過篩后的面糊倒入蒸鍋中，大火蒸20-25分鐘，直至熟透。蒸好的糯米面團取出，稍微放涼后，撒上適量的玉米淀粉防粘。將紅豆沙分成若干小份，每份約20克，搓成圓形備用。取一小塊蒸好的糯米面團，約30克，搓圓后壓扁，放入紅豆沙餡，包緊收口，再次搓圓。將包好的面團放入模具中，輕輕壓平，使表面平整，并在頂部放上鹽漬櫻花，稍微用力按壓，使櫻花固定在面團上。將制作好的櫻餅從模具中取出，放在盤中，即可食用。也可根據個人喜好，在櫻餅表面刷上一層薄薄的蜂蜜水，增加風味。

注意事項：糯米粉和水的比例要適中，攪拌時要均勻無顆粒，以確保蒸出的面團口感細膩。蒸糯米面團時，要確保蒸鍋內的水足夠，避免蒸干。紅豆沙餡的甜度可根據個人口味調整，也可選擇其他餡料，如綠豆沙、果醬等。鹽漬櫻花要提前處理，去除多余的鹽分和苦澀味，可用清水浸泡后瀝干使用。

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