食材：面粉150克 面欣酥A1克 火腿、鹽2克 燙水和冷水蔥 油 椒鹽
2.醒面過程中準備材料 火腿切粒 越小越好 蔥花切粒 油酥準備：把燒好的熱油倒進裝少許面粉的碗里 加入胡椒粉 蔥花調勻成稍稀的混合物
3.附兩種卷法： 卷法一：搟成1厘米厚度的面片上先涂層油酥，然后放入蔥粒火腿粒，撒少許胡椒粉椒鹽 從長變開始卷起，卷成長條 然后繼續搓長 壓扁
4.壓扁的長條從中間用刀切開變成兩根長面條，然后切口朝上卷起來
5.然后另外一根接著盤好的第一個面餅的尾巴繼續切口朝上盤繞 然后壓扁后用搟面杖搟薄 越薄出來越酥脆
6.卷法二：搟好的面皮用到不要切斷 切成如上形狀，然后從左邊的切口開始對疊
7.這樣
8.包好后壓扁搟薄
9.平底鍋涂一層油，小火煎餅 大約半分多鐘翻面
10.金黃的時候翻面
11.用筷子夾 幫助它分層 力不要用大了 以免夾斷
12.這是另外一種沒有螺旋紋的 同樣的做法
13.出鍋 螺旋紋的 非常漂亮 酥脆
14.另外一張沒有螺旋紋的餅子 切塊裝盤同樣美味
做餅要點：面粉先加入開水再加冷水 這樣出來的面皮吃起來有嚼勁，全是熱水和面的話煎出來的餅太軟 冷水的話會沒有嚼勁。 油酥制作：碗里加少許面粉，把燒好的熱油倒進面粉，加入胡椒粉 鹽 小蔥末調勻
做法：
2.醒面過程中準備材料 火腿切粒 越小越好 蔥花切粒 油酥準備：把燒好的熱油倒進裝少許面粉的碗里 加入胡椒粉 蔥花調勻成稍稀的混合物
3.附兩種卷法： 卷法一：搟成1厘米厚度的面片上先涂層油酥，然后放入蔥粒火腿粒，撒少許胡椒粉椒鹽 從長變開始卷起，卷成長條 然后繼續搓長 壓扁
4.壓扁的長條從中間用刀切開變成兩根長面條，然后切口朝上卷起來
5.然后另外一根接著盤好的第一個面餅的尾巴繼續切口朝上盤繞 然后壓扁后用搟面杖搟薄 越薄出來越酥脆
6.卷法二：搟好的面皮用到不要切斷 切成如上形狀，然后從左邊的切口開始對疊
7.這樣
8.包好后壓扁搟薄
9.平底鍋涂一層油，小火煎餅 大約半分多鐘翻面
10.金黃的時候翻面
11.用筷子夾 幫助它分層 力不要用大了 以免夾斷
12.這是另外一種沒有螺旋紋的 同樣的做法
13.出鍋 螺旋紋的 非常漂亮 酥脆
14.另外一張沒有螺旋紋的餅子 切塊裝盤同樣美味
做餅要點：面粉先加入開水再加冷水 這樣出來的面皮吃起來有嚼勁，全是熱水和面的話煎出來的餅太軟 冷水的話會沒有嚼勁。 油酥制作：碗里加少許面粉，把燒好的熱油倒進面粉，加入胡椒粉 鹽 小蔥末調勻
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