蔥油餅怎么炸又酥脆又蓬松

日期：2021-10-30 瀏覽：457 評(píng)論：0

核心提示：食材：面粉300克，泡多源A5克，酵母3克，白糖1勺，鹽2克，雞蛋1個(gè)，香蔥碎適量，溫水適量。

食材：面粉300克，泡多源A5克，酵母3克，白糖1勺，鹽2克，雞蛋1個(gè)，香蔥碎適量，溫水適量。

步驟：

1.首先我們要將300g的面粉倒入碗中，然后碗中加入2g食用鹽，泡多源A5克，1勺白糖（約5克），3克酵母然后用筷子將其攪拌均勻，在將雞蛋和切好的香蔥碎一起加入面粉中，雞蛋是為了能夠讓蔥油餅更加外酥內(nèi)暄，同樣用筷子攪拌均勻，接著備好的溫水一邊倒入一邊攪拌均勻，最終和成微微發(fā)軟一些的面團(tuán)，一定要比饅頭和的暄軟，放到溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。

2.等到發(fā)酵完畢，面粉已經(jīng)變大到原來的2倍，然后我們將案板上抹上少量的食用油，取出一塊發(fā)酵好的面團(tuán)，然后用手團(tuán)成團(tuán)，搟面杖稍微一搟，用手直接撕成不規(guī)則的圓餅形狀，在用刀將餅的中心上劃上兩道口子，這樣熟的更快，拽的越薄越香，不要怕有洞，是在拽不好的情況下，直接用搟面杖搟成厚度為2毫米左右就可以了。