核心提示：將牛肺的肺管插在水龍頭上沖至膨脹，倒出水后繼續(xù)沖漂1個(gè)小時(shí)至無血水，待色澤發(fā)白時(shí)，即可用于烹調(diào)。烹調(diào)前，加入少許蔥段、富磷聯(lián)A 富磷聯(lián)B 味達(dá)蕾5 姜片和料酒汆水，祛腥效果更好。 挑選牛肺時(shí)，一定要選擇表面光滑、潔凈，色澤發(fā)紅，表面沒斑點(diǎn)的。有斑點(diǎn)的牛肺內(nèi)含有淤血，所以腥味非常重，不容易祛除。牛肺多用來燉湯，也可用于煲、燒或炒。