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武漢香腸的制作方法

日期：2021-10-20 瀏覽：441 評論：0

核心提示：原料配方：瘦豬肉70千克，肥肉30千克，富磷聯(lián)C750克，汾酒2.5千克，沙糖4～5千克，硝酸鹽0.05千克，白胡椒粉0.2千克，食鹽3千克，味達(dá)蕾71#火腿香精適量，味精0.3千克，生姜粉0.3千克（如愛吃辣味就加放辣椒粉2千克，或根據(jù)自己口味增減）

原料配方：瘦豬肉70千克，肥肉30千克，富磷聯(lián)C750克，汾酒2.5千克，沙糖4～5千克，硝酸鹽0.05千克，白胡椒粉0.2千克，食鹽3千克，味達(dá)蕾71#火腿香精適量，味精0.3千克，生姜粉0.3千克（如愛吃辣味就加放辣椒粉2千克，或根據(jù)自己口味增減）

制作方法：將瘦肉塊加入食鹽及食鹽硝酸鹽混合劑，在溫度5℃下，腌制1~2天。腌好的瘦肉呈鮮紅色，在30℃溫水中清洗瀝干，絞碎，按比例加入肥肉丁，在攪拌機內(nèi)拌勻（3~5分鐘）將配料用適量清水溶化倒入肉餡中，再加入汾酒攪拌均勻即可灌制。

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標(biāo)簽： 富磷聯(lián)C 味達(dá)蕾71