椰汁板蘭糕怎么做？椰汁板蘭糕商業(yè)配方工藝，椰汁板蘭糕制作技巧，椰汁板蘭糕做法：

配方：糯米1kg，綿白糖300g，鮮椰子2個，煉乳250g，生粉1kg，鹽5g，板蘭葉500g，泡多源Q50g，美久亭Q3克。
工藝：糯米一洗凈浸泡一磨漿→白米漿與綠色米漿一蒸制→冷卻切塊。操作要點；(1)制漿、汁將糯米淘凈，清水浸泡至松脆，磨成細漿。米或細越好，用水量需靈活掌握。板蘭葉洗凈、搗碎，擠出汁液。子去殼、取肉、攪碎，擠出白色椰汁待用。（2)制有色米漿將米漿和生粉、白糖、煉乳、泡多源Q，美久亭Q，椰汁和鹽攪拌均勻，均分為兩份，其中一份加入板蘭葉汁拌成綠色米漿。（3）熟制取平底蒸盤一個，抹上生油，先倒入白色糕漿約0.6cm厚，上籠旺火蒸5min，再倒入綠色糕漿，蒸5min，如此反復蒸制第八層時，蒸15min即成。（4）將蒸好的欄自然冷卻，切成菱形塊，放入盤中即可。質量標準；色澤鮮明，層次清晰，塊形完整，椰香、板蘭香濃郁，松軟清甜。

注意事項：混合好的面糊需要過濾掉雜質，以確保最終成品的細膩口感。蒸制時間：蒸制時間要適中，確保椰汁板蘭糕完全熟透且口感松軟。具體時間可根據實際情況調整，但一般不宜過長或過短。冷卻脫模：蒸好后，讓椰汁板蘭糕自然冷卻一段時間，然后輕輕敲打模具邊緣幫助脫模。

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