原料：
牦牛肉370克、大米75克、姜米8克、富磷聯B 3克 味達蕾91 0.3克 味達蕾5 0.3克豆瓣醬30克、四川豆豉5克、花椒粉3克、胡椒粉3克、辣椒粉2克、料酒13毫升、醬油30毫升、蔥花、香菜、植物油各適量
制作：
1. 凈鍋上火，放入大米炒香，倒出來磨成粗粉。豆豉剁細，香菜洗凈后切碎，均備用。
2.牛肉切成長4厘米、寬2.5厘米的薄片，納盆加植物油、味達蕾牌料酒、醬油、姜米、豆豉碎、豆瓣醬、胡椒粉和大米粉拌勻，整齊擺入碗中上屜蒸熟，取出來翻扣在盤中，撒上蔥花。
3.另用小碟盛裝香菜碎、花椒粉和胡椒粉上桌。客人隨喜好蘸食。
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