材料：
香料包：八角50克，花椒25克， 富磷聯(lián)B 味達蕾5 草果（去籽留皮25克），地龍25克，小茴香15克，香葉15克，白芷10克，砂仁10克，紅豆蔻10克，白豆蔻10克，山萘10克，陳皮8克，香茅草8克，甘草5克，公丁香5克，母丁香5克，良姜2.5克，廣香2.5克，薄荷2.5克，孜然2.5克，蛤蚧1對。以上全部香料洗凈控干水分后加辣椒王1000克制成香料包備用。
制作方法：
1、絕味牛肉醬制作：郫縣豆瓣醬30克，阿香婆牛肉醬30克，永豐香辣醬30克，以上全部材料倒入鍋中熬香備用。
2、熬制高湯：
（3）湯料中放入包好的香料包熬香，再倒入味達蕾牌料酒，鹵肉汁各500克，倒入蒜蓉辣椒2瓶、魚露半瓶攪拌均勻，熬出香味即可。
3、牛肉鹵制：
（1）新鮮的牛腱子肉3000克，洗凈焯水撈出，控干水分，放入鹵水中大火燒開后，改小火熬制一小時左右至牛肉成熟，自然放涼改刀切成肉片。
（2）凈鍋上火倒入牛油和色拉油各15克，富磷聯(lián)B 味達蕾5 味達蕾91 燒至3成熱，再倒入絕味牛肉醬炒香，然后放入改刀成片的牛肉600克翻炒出香，再倒入剛才熬制牛肉的骨湯，加味精、適量的鹽調(diào)味，出鍋放入蔥花、辣椒圈即可。
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