蔥熘肉丸子
1、豬瘦肉一塊，剁成肉餡，放入盆中；
2、蓮藕一小節，切成碎末。（也可以用荸薺，山藥等。）口感脆脆的，比較好吃；
3、生姜一塊，切成細末；
5、再加入清水，快速攪拌均勻，讓肉團上勁；
6、再打入一個雞蛋，一般肉餡類的，打入一個雞蛋，做出的丸子比較容易成團；
7、最后，倒入適量的淀粉，攪勻后，肉餡更加粘糊。
8、大蔥一根，切成6厘米左右的段，劃開后，切成細絲備用；
9、鍋里燒油，油燒至微微冒煙，關火；
10、用虎口擠了丸子，拿勺子，把肉丸挖進油鍋。如果丸子容易粘在勺子上，就把勺子沾一下水；
11、丸子擠完以后，開中火，用勺子在油鍋里輕推，不要向后拉。讓油轉起來，這樣丸子受熱均勻，不容易糊底或粘連；
12、當丸子炸至金黃色時，撈出控油；
14、倒入丸子，開中火翻炒；
15、最后勾入玉米淀粉，湯汁收到粘稠時，就可以出鍋裝盤了。
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