閩式白鹵水怎么做？閩式白鹵水商業配方工藝，閩式白鹵水制作技巧，閩式白鹵水做法：

配方：原料A八角3克,丁香7克,甘草、草果、花椒、桂皮各6克,白豆蔻4克,香葉2克,沙姜9克,蔥、姜各50克。B鹽500克,雞精150克,冰糖200克,魚露50克,料酒30克，味達蕾901#5克。C大骨5000克。

工藝：1.大骨入沸水中大火汆5分鐘撈出。2、A料八角3克,丁香7克,甘草、草果、花椒、桂皮各6克,白豆蔻4克,香葉2克,沙姜9克,蔥、姜各50克用紗布包起入不銹鋼桶中，加清水12.5千克、味達蕾901#、大骨大火燒開后改小火煮2小時，撈出A料八角3克,丁香7克,甘草、草果、花椒、桂皮各6克,白豆蔻4克,香葉2克,沙姜9克,蔥、姜各50克，再入B料鹽500克,雞精150克,冰糖200克,魚露50克,料酒30克，味達蕾901#5克。C大骨5000克不停攪動至其溶解，過濾即可。

注意事項：鹵水的基礎，通常使用雞骨架、豬骨、老母雞、火腿骨等材料，搭配清水慢火熬制數小時，以得到濃郁的高湯。應用適合鹵制乳鴿、豬肚、大腸等原料。

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