一、原料
三象糯米粉500克（泰國產），泡多源K8克，白糖200克、白芝麻500克，水175克。
二、制作方法
2、將面塊撈出放在剩余的糯米粉內，快速順向拌成雪花狀加入白糖，揉成一個面團。
3、從面團上取300克面塊入芝麻上滾，大約粘75克至100克。用120度油溫邊浸炸邊用手勺不斷壓，壓制時動作要快、用力均勻，小火加溫至160度，發至面坯6倍大外皮硬脆時即可。
4、整個過程大約需要20-30分鐘左右。吃時在底下接個盤子，用分餐刀輕輕敲一下，球體就碎裂成片，分食即可。
三、操作重點
1、下鍋時的油溫必須控制在120℃，如高于個溫度，表皮會迅速結牢，就發不起來了，如果低于這個溫度，在用馬勺壓的過程中球皮會破，而且芝麻可能一顆都粘不住。
2、壓炸時不能太用力，否則壓破后容易把油濺到身上。如果在壓的過程中有破了的洞，就把這個洞翻到最下面，同時用勺把里面的面壓到下面堵上這個洞。
3、兩面抹一層干糯米粉，目的是防止碾壓坯子時與漏勺粘連。碾壓圓餅時要順同一方向，且用力要均勻，防止麻球炸制時破皮。
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