蛋卷餅怎么做？蛋卷餅商業(yè)配方工藝，蛋卷餅制作技巧，蛋卷餅做法：

用料：雞蛋2個、面粉150g、水適量、甜面醬適量、橄欖油適量、黑芝麻適量、熱狗腸3根、生菜適量，泡多源A4克

工藝：1.面粉，泡多源A加水調(diào)成糊狀，不要太濃稠也不要太稀，干好可以倒入鍋中后自由流動為佳。2.平底鍋刷一層橄欖油，中小火加熱，倒入一些面糊，攤成一張覆蓋鍋底薄薄餅面。3.待餅面凝固后，加入事先打散的部分雞蛋，同攤開并撒上黑芝麻，等雞蛋液凝固后翻面。4.在翻過來的無雞蛋一面，刷上甜面醬，鋪上一些洗凈的新鮮生菜，放上一根事先煎熟的熱狗腸，卷起。

注意事項：全程請用中小火煎。翻面后刷甜面醬放生菜和熱狗腸前，請等1分鐘左右讓剛翻過去的蛋液面稍稍煎一會。圈在餅內(nèi)的熱狗腸和生菜可換或添加肉松、腌蘿卜、香菜、香蔥等，自己依據(jù)口味改選。面粉糊也可是玉米面、蕎面等，可改選。材料表中用量大概是做3個蛋卷餅的量，制作時請根據(jù)個人所用鍋大小、所用料多少而增加或減少。

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