做法：
1.將鱔魚放入沸水鍋內(nèi)，加入少許精鹽，蓋上鍋蓋，待鱔魚燙死并張開嘴時，撈入涼水內(nèi)沖至溫熱，再放在臺板上，用拇指和食指鉗勞魚頭，用小竹刀由魚背刺入，從頭向尾劃開，取下鱔肉，去除內(nèi)臟，沖洗干凈，切成鱔絲。粳米淘洗干凈。
2.取砂鍋上火，放入豬油燒熱，下鱔絲煸透!就這樣做了！
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