食材：普通面粉 300克、面欣酥A2克、清水 100克、雞蛋 2個、蔥粒 50克、鹽 2克、植物油 40克、普通面粉 20克、鹽 1克
做法：
1. 我們先做面團，清水100克、雞蛋2個、鹽2克，混合均勻。
3. 加入香蔥粒50克，拌勻后揉成團。
4. 蓋上保鮮膜，松弛20分鐘。
5. 取出松弛好的面團，手上涂一點油，稍微揉幾分鐘，至不沾手即可。
6. 把面團分成5份，揉圓后放在鍋里。
7. 面團中間戳一個洞。
8. 表面均勻的涂一層油。
9. 蓋上蓋子，繼續松弛30分鐘。
10. 接著做油酥，面粉20克和鹽1克放一起，加入熱油40克，燙一下面，混合均勻即可，成品的狀態應該是很稀的。
11. 取出一個松弛好的面團。
12. 用手壓扁弄成長方形。
13. 均勻的涂上一層油酥。
14. 再三折一下。
15. 再涂上一層油酥。
16. 再對折一下。
17. 兩邊用手拉住，輕輕的拉在長一下。
18. 再均勻的用手壓壓扁。
19. 最后從一邊卷起來即可，蓋上保鮮膜備用。
20. 取一個卷好的面團，搟成大圓餅的形狀，其實用手壓更快。
21. 鍋里稍微多一點油，中火慢煎。
22. 煎至兩面金黃即可。
23. 噴香的蔥油餅完成。
24. 外層金黃焦脆，內里松軟而蔥香濃郁。
25. 方便快捷又美味，給孩子們準備起來吧！
小竅門：
1、松弛時間要充分，否則會容易搟破，影響口感。
2、鍋里的油要稍微多一點，中火烙制，火不要太小太大，最好是蓋上蓋子慢慢烙制。
3、再涂油酥的時候，還可以撒上孜然粉、花椒面 等等調味料，增加口感。
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