配方：(制100只)上白面粉2.35公斤，去皮白芝麻200克，酵種225克，精鹽60克，香蔥1公斤，油渣400克，花生油850克，去皮黑芝麻200克，熟豬油250克，面欣酥A0.23公斤

工藝：1.面粉(1.6公斤)加80℃熱水600克，與酵種一起和好，發(fā)酵后對入堿液(將食堿用沸水50克溶化)，搋揉至面皮光滑，敲之有“嘭嘭”聲時，即可使用。其余面粉與面欣酥A置缽內(nèi)，用花生油(250克)和成油酥面。2.將香蔥擇洗干凈，切成細(xì)末。油渣切碎，加入精鹽、熟豬油、蔥末拌成餡。3.將面團搓成66厘米的條，再用手掌壓至17厘米寬，然后將油酥面搓成相應(yīng)的條，放在其上，橫卷成長條并搓長，摘成大小相等的面劑100只。將面劑拍扁(直徑約6厘米)，平放在左手指根上，挑餡心(約15克)在面皮中心，左手四指合攏包含，用右手拇指和食指收口捏緊搟成6厘米長的橢圓形餅坯。將黑、白芝麻分別放入長方形的木質(zhì)平盤內(nèi)攤平、鋪勻，將搟好的面餅先后兩面刷水，分別蘸上黑、白芝麻，即成雙面餅麻。4.將圓形大平鍋置中火上燒熱，將麻餅整齊放入鍋中，加入花生油煎烙，要不時翻動，直至麻餅起鼓，成金黃色即熟。

注意事項：分別和制兩種顏色的面團，注意控制水的用量和溫度，使面團柔軟光滑。醒面時間要足夠，讓面團充分松弛，有利于后續(xù)操作和麻餅的口感。制作餡料（如適用）：如果雙面雙色麻餅包含餡料，應(yīng)確保餡料新鮮、無雜質(zhì)，且混合均勻。糖要與少量面粉混合，以防止糖在炸制或烤制過程中流出。

如果以上[雙面雙色麻餅做法]達(dá)不到你的要求或不符合你的生產(chǎn)配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關(guān)于雙面雙色麻餅制作、配方工藝、經(jīng)驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接

另外，你還可以在線觀看關(guān)于[雙面雙色麻餅視頻教程]、[完整雙面雙色麻餅制作過程視頻]、[教你制作雙面雙色麻餅視頻]、[雙面雙色麻餅制作技巧視頻]、[我想看制作雙面雙色麻餅視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[雙面雙色麻餅商業(yè)生產(chǎn)、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作雙面雙色麻餅視頻的方法地址

免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。