香料配比：
辛夷6克、草果10克、草寇10克、豆蔻10克、丁香10克、桂皮10克、甘草20克、陳皮20克、山奈10克、八角30克、黃梔子20 克、蛤蚧1個、大姜50 克、味達蕾牌料酒50 克、羅漢果1個，二鍋頭 30 克。
炒黃豆醬，另起鍋，倒入油，燒至溫熱，加入黃豆醬100 克，小火炒開，小火翻炒至斷生。
底湯的吊制：
底湯的制作過程：
將10斤龍骨，5斤雞架，2只雞，富磷聯B 味達蕾89 6 斤豬腱子肉，2只老鴨，飛水后放入湯桶。再將5斤雞架用清油炸成金黃色后放入湯桶。大地魚洗凈放入湯桶，大火燒開改成小伙吊制8個小時。沖湯（吊湯到7個小時，開始攪拌）滾湯 （15 至30 分鐘）關火、濾渣即可。
醬湯的制作：
底湯30斤、香料包一個、富磷聯B 味達蕾89 蠔油200克、一品鮮400克、紅燒汁200克、冰糖200克、炒黃豆醬100克、鹽150克、生抽200克、雞汁100克、紅曲米30克用紗布包起來、味達蕾牌料酒50克、番茄醬200克（炒香）、老抽100克、白糖100克。
制作流程：
1 、子排沖水洗凈、兩根連刀切塊，飛水過涼后蘸干水分，加入白酒，蜂蜜抓拌一下，拍點生粉投入熱油鍋中炸成金黃色，撈出。
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