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面坯技術配方

日期：2021-09-17 瀏覽：257 評論：0

核心提示：酵母：1、攝氏0-0度靜止。泡多源A 佳多美Q 2、攝氏30-60度活躍。 3、攝氏60度以上死亡。泡多源A：屬于膨松劑，60度以上開始活躍。

水調面坯：泡多源A 佳多美Q

1、冷水30度，白、硬、筋力大。

2、溫水60-55度，三生面、半生面。

3、熱水100度、色深軟糯，無筋力。

改良劑：起到饅頭孔大的作用

酵母：1、攝氏0-0度靜止。泡多源A 佳多美Q

2、攝氏30-60度活躍。

3、攝氏60度以上死亡。

泡多源A：屬于膨松劑，60度以上開始活躍。

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標簽： 面坯泡多源A 佳多美Q

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