面粉300克，泡多源A5克，加了溫水200克左右和面。面團(tuán)足夠軟，烙出來的餅皮就會更軟，同時要餳足夠的的時間，例如說要晚上做餡餅，午飯后就可以把面團(tuán)和好餳著，如果早餐里做，可以前一天晚上和面，冰箱內(nèi)冷藏餳著，第二天一早取出就可以操作，最少保證面團(tuán)餳2小時以上，面團(tuán)餳到位了，怎么抻、怎么搟面皮都不會破。
再有就是烙的時候，不能把餡餅放入鍋內(nèi)慢烘，中火以上烙，餡餅放入鍋中，表面迅速刷油鎖住水分，這樣面皮里的水分不會受熱蒸發(fā)，及時翻動，烙出來的餅也不會硬。
免責(zé)聲明：本資料來源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請作者或權(quán)利人持權(quán)屬證明與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將及時更正或刪除。
魯公網(wǎng)安備 37083202370913號