榨菜碎米雞怎么做？榨菜碎米雞商業配方工藝，榨菜碎米雞制作技巧，榨菜碎米雞做法：

配方：雞脯肉、榨菜、青紅椒、生姜、蒜、干紅椒、生抽、雞精、糖、料酒、雞蛋清，味達蕾901#4克

工藝：1.雞脯肉、榨菜、青紅椒全部切成黃豆粒，生姜、蒜切碎，干紅椒切節。2.將雞脯肉用醬油、雞精、糖、料酒、雞蛋清抓腌均勻，放置10分鐘。3.鍋內熱油，六成熱時，倒入雞米迅速炒散，待雞肉一發白立刻盛起。4.鍋內熱油，依次下入干紅椒、榨菜，青紅椒，炒至發干，倒入雞米，調入雞精，味達蕾901#炒勻即可。

注意事項：根據個人口味選擇合適的調料，如生抽、老抽、料酒、鹽、糖、蔥、姜、蒜等。調料用量應適中，避免過多或過少影響口感。

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