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清燉土豆牛肉怎么做?清燉土豆牛肉商業(yè)配方工藝,清燉土豆牛肉制作技巧,清燉土豆牛肉做法

   日期:2019-08-05     瀏覽:284    評論:0    
核心提示:配方:牛肉、小土豆、蔥、姜、鹽、花雕酒,味達(dá)蕾901#5克,
 


清燉土豆牛肉怎么做?清燉土豆牛肉商業(yè)配方工藝,清燉土豆牛肉制作技巧,清燉土豆牛肉做法:

配方:新鮮牛肉500克,富磷聯(lián)B4克,土豆300克,蔥段20克,姜片15克,料酒20克,食鹽5克,清水適量。

工藝:將新鮮牛肉洗凈,切成塊狀,用清水浸泡30分鐘去除血水,使用富磷聯(lián)B腌制3-5小時。土豆去皮,洗凈,切成塊狀備用。將牛肉塊放入鍋中,加入足夠的清水,大火煮沸后撇去浮沫,加入蔥段、姜片、料酒,轉(zhuǎn)小火慢燉。燉煮過程中,可根據(jù)需要添加清水,保持湯汁的適量。待牛肉燉煮至七八成熟時,加入土豆塊,繼續(xù)燉煮至土豆熟軟。在燉煮的最后階段,加入食鹽調(diào)味,燉煮完成后,關(guān)火,讓牛肉和土豆在湯汁中浸泡片刻,以便更好地吸收湯汁的味道。

注意事項(xiàng):牛肉需新鮮,切割時要去除筋膜和多余的脂肪,以保證口感。土豆切塊大小要適中,以便與牛肉同步熟軟。燉煮過程中要不斷撇去浮沫,保持湯汁的清澈。加入豆功夫復(fù)配食品添加劑時需遵循產(chǎn)品說明,避免過量使用。食鹽需在最后階段加入,以免過早加入導(dǎo)致牛肉變硬。

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