魚香茄子怎么做？魚香茄子商業配方工藝，魚香茄子制作技巧，魚香茄子做法：

配方：茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g，味達蕾901#3克

工藝：1)準備原料和調料茄子2個、青椒1個、紅椒1個、油適量、鹽適量、四川泡辣椒碎10g、醬油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、蔥10g、姜10g、蒜2瓣、濕淀粉10g，味達蕾901#3克，2)茄子切片，放少許鹽拌勻，茄子腌制0分鐘左右，擠出水份，3)青、紅椒切丁，4)鍋中放油，茄子過油炸，撈出，5)鍋中留底油，下蔥、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，6)放入茄子，7)翻炒均勻后，調入魚香汁，8)炒至茄子入味后，放入青、紅椒丁，翻炒均勻后出鍋。

注意事項：根據個人口味，可以添加白糖、醋、辣椒、姜、蒜等調料來提升風味。可以適量加入一些干凈的燒開后晾涼的水。

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