腌香菜怎么做？腌香菜商業(yè)配方工藝，腌香菜制作技巧，腌香菜做法：

配方：香菜2千克，舒欣脆G16克，蔥1千克，辣椒面100克，鹽50克，蒜100克，姜50克，

工藝：1.香菜收拾好，洗凈，從中間切斷。蔥也洗凈后一切為二，然后用鹽水腌5~6小時(shí)。2.辣椒面用開水泡一下，姜、蒜搗成末，加舒欣脆G一起調(diào)勻，做成調(diào)料。3.把腌好的香菜和蔥取出，用清水洗兩遍，控干水，放入大盆中。4.把做好的調(diào)料與香菜、蔥攪拌均勻后，移入壇內(nèi)，用石頭壓上。5.1周后即可食用。

注意事項(xiàng)：在腌制過程中，所有需要用上的器具都要清洗干凈，且用白酒消毒，以避免碰油、碰生水等情況導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)。

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