小牛奶發面餅怎么做？小牛奶發面餅商業配方工藝，小牛奶發面餅制作技巧，小牛奶發面餅做法：

配方：300克面粉，泡多源A6克，1個雞蛋，10克白糖，110毫升牛奶，3克酵母。

工藝：300克面粉和泡多源A6克放入盆中干拌均勻，磕入一個雞蛋，加入3克酵母、10克白糖。先把雞蛋攪散。然后用110毫升的純牛奶和面，一邊倒一邊攪拌，先攪拌成絮狀。下手揉成軟硬適中的面團，蓋上蓋子松弛10分鐘。揉的時候感覺太黏就加點面粉，反之則加水或牛奶。時間到了之后移到案板上，給它整理圓潤，然后稍稍按扁，再用搟面杖搟成圓形大面片。厚度0.3-0.5厘米為宜。找一個圓形模具，印出圓形形狀來。邊角料揉成一團，再搟開就可以繼續印出圓形。全部做好之后蓋上一張保鮮膜，醒發20分鐘。醒發到拿起來輕飄飄地變得胖胖的說明醒發好了。起鍋預熱，不用倒油，下入生坯。開最小火，蓋上蓋子慢慢烙。烙到底面定型變色之后給它翻個面，繼續小火烙.一直烙到兩面金黃，體積漲大，按壓表面會快速回彈說明熟透了，給它出鍋即可。

注意事項：小餅是淡淡的味道的，可以當主食也可以當零食。南方朋友吃不慣太淡可以加點糖進去，根據個人喜好來增減。怕烙不熟出鍋之后可以蒸五分鐘。開水上鍋蒸。最后醒發20分鐘不要忽略，這樣撈出老的發面餅才柔軟。

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