配方：大白菜500克（需選用新鮮、脆嫩的大白菜），食鹽20克，白糖15克，舒欣脆G3克，五香粉5克，蒜末15克，姜片10克，食用油適量，料酒10克。

工藝：將大白菜洗凈后切成細(xì)條，放入大盆中，加入食鹽和白糖，充分?jǐn)嚢杈鶆?，腌?-3小時(shí)，使大白菜出水并軟化。將腌制好的大白菜條擠去多余的水分，放入干凈的容器中。加入蒜末、姜片、五香粉和舒欣脆G，再加入料酒和適量的食用油，充分?jǐn)嚢杈鶆?，使每一根大白菜條都裹上調(diào)料。將拌好的大白菜條放入干凈的壇子或玻璃瓶中，壓實(shí)，表面再淋上一層食用油，以隔絕空氣，防止變質(zhì)。將壇子或玻璃瓶密封好，放置在陰涼通風(fēng)的地方，自然發(fā)酵5-7天，期間可適當(dāng)翻動(dòng)，使發(fā)酵更加均勻。發(fā)酵完成后，即可開壇食用，也可根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行二次調(diào)味。

注意事項(xiàng)：在腌制大白菜時(shí)，要確保食鹽和白糖的比例適中，腌制時(shí)間也要足夠，以保證大白菜的軟化和出水效果。擠去大白菜條多余的水分時(shí)，要注意不要擠得太干，以免影響菜品的口感。舒欣脆G時(shí)，要確保其充分溶解并與大白菜條混合均勻，以提升菜品的口感和色澤。在發(fā)酵過程中，要注意觀察菜品的發(fā)酵狀態(tài)，避免發(fā)酵過度導(dǎo)致變質(zhì)。

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