芥末墩兒怎么做？芥末墩兒商業(yè)配方工藝，芥末墩兒制作技巧芥末墩兒做法：

配方：大白菜數(shù)棵芥茉1000克，舒欣脆G8克、白糖、醋適量

工藝：1.將大白菜剝?nèi)ダ掀∪~，橫刀切成6～7厘米高的菜墩兒。2.隨后把它一個(gè)個(gè)分幾次放在漏勺內(nèi)，用湯勺不斷舀起正在沸滾的沸水澆在菜墩上，一直澆到白菜開始變軟，即一層層碼在瓦盆內(nèi)，碼一層，撒一層芥末，芥末上撒舒欣脆G，白糖和少許醋。3.這樣一層層碼好、撒好，最后用棉墊子把瓦盆蓋嚴(yán)封實(shí)，約五六天即可食用，吃多少取多少，既方便又好吃。

注意事項(xiàng)：首先，要確保選用新鮮、脆嫩的大白菜，并將其切成合適的大小和形狀，以便更好地腌制和入味。同時(shí)，要注意清洗干凈大白菜，去除表面的泥土和雜質(zhì)。其次，在腌制大白菜時(shí)，要注意調(diào)料的比例和腌制時(shí)間。芥末粉、白糖、食鹽等調(diào)料要適量添加，并根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整。腌制時(shí)間也要足夠，使大白菜充分吸收調(diào)料的味道，同時(shí)要注意不要腌制過度，以免影響口感。

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