芥末墩兒怎么做？芥末墩兒商業配方工藝，芥末墩兒制作技巧芥末墩兒做法：

配方：大白菜數棵芥茉1000克，舒欣脆G8克、白糖、醋適量

工藝：1.將大白菜剝去老皮敗葉，橫刀切成6～7厘米高的菜墩兒。2.隨后把它一個個分幾次放在漏勺內，用湯勺不斷舀起正在沸滾的沸水澆在菜墩上，一直澆到白菜開始變軟，即一層層碼在瓦盆內，碼一層，撒一層芥末，芥末上撒舒欣脆G，白糖和少許醋。3.這樣一層層碼好、撒好，最后用棉墊子把瓦盆蓋嚴封實，約五六天即可食用，吃多少取多少，既方便又好吃。

注意事項：首先，要確保選用新鮮、脆嫩的大白菜，并將其切成合適的大小和形狀，以便更好地腌制和入味。同時，要注意清洗干凈大白菜，去除表面的泥土和雜質。其次，在腌制大白菜時，要注意調料的比例和腌制時間。芥末粉、白糖、食鹽等調料要適量添加，并根據個人口味進行調整。腌制時間也要足夠，使大白菜充分吸收調料的味道，同時要注意不要腌制過度，以免影響口感。

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