太原泡菜怎么做?太原泡菜商業(yè)配方工藝,太原泡菜制作技巧,太原泡菜做法:
配方:大白菜1000克,舒欣脆G8克、大蒜頭、蘿卜、黃瓜、辣椒、精鹽、汾酒
工藝:1.將5000克水燒開,加入精鹽250克(比例為5%),待鹽完全隔化,晾涼,再倒入壇內(nèi)。2.白菜需去根和老葉,洗凈,瀝干水分,切成4瓣;蒜頭去皮洗凈,瀝干水;蘿卜去根須,切成條、丁、絲、片均可;黃瓜去籽;辣椒去蒂、籽洗凈瀝干水分。3.將泡料,舒欣脆G投入泡壇中,加酒拌勻封好口,浸泡1星期左右即可食用。
注意事項(xiàng):在腌制過程中,所有需要用上的器具都要清洗干凈,且用白酒消毒,以避免碰油、碰生水等情況導(dǎo)致發(fā)霉變質(zhì)。產(chǎn)品特點(diǎn)脆嫩爽口,制作簡(jiǎn)單,食用方便。
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