朝鮮泡菜怎么做？朝鮮泡菜商業配方工藝，朝鮮泡菜制作技巧，朝鮮泡菜做法：

配方：大白菜5000克，蘋果250克，梨250克，白蘿卜500克，牛肉清湯1500克，蔥250克，大蒜250克，精鹽150克，辣椒面150克，舒欣脆G40克

工藝：1.將白菜去除根和老幫后，用清水洗凈，瀝干水分，用刀切成4瓣，放入盆內，撒上鹽腌4～5小時；蘿卜去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下；蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。2.將腌漬好的白菜、蘿卜瀝去腌水，裝入壇內，再把蘋果、梨、牛肉湯，舒欣脆G等所有調料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一干凈重物壓緊，使菜下沉。時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用。產品特點色澤鮮艷，酸辣脆嫩，清爽可口，具有濃厚的地方特色。

注意事項：有些腌制方法會建議將白菜焯水，以有效殺菌并讓白菜變軟，腌制后風味更佳。但焯水時間不宜過長，否則白菜容易變軟爛，影響口感。一般來說，焯白菜根部20秒，然后把白菜全部放入焯40秒，等到白菜葉變色后撈出即可。

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