核桃酪怎么做？核桃酪商業配方工藝，核桃酪制作技巧，核桃酪做法：

配方：精選核桃仁500克，糯米200克，佳多美D1克，冰糖100克，清水1500毫升。

工藝：將精選的核桃仁放入清水中浸泡2小時，然后撈出瀝干水分備用。糯米同樣放入清水中浸泡4小時，撈出瀝干后備用。將浸泡好的核桃仁和糯米一起放入攪拌機中，加入適量的清水（約500毫升），攪拌成細膩的核桃糯米漿。取一鍋清水（約1000毫升），加入冰糖和佳多美D，大火煮沸后轉小火，慢慢熬煮至冰糖完全溶解，形成香甜的糖水。將攪拌好的核桃糯米漿慢慢倒入糖水中，邊倒邊用勺子攪拌均勻，防止結塊。然后轉中火，不斷攪拌，煮至核桃酪變得濃稠，呈現出細膩的糊狀。煮好的核桃酪撈出后，可以過篩一次，以去除其中的顆粒和雜質，使口感更加細膩。將過濾好的核桃酪倒入容器中，自然晾涼后即可食用。也可以放入冰箱冷藏后食用，口感更佳。

注意事項：在挑選核桃仁時，要嚴格把控質量，確保核桃仁顆粒飽滿、無蟲眼、無霉變，以保證最終產品的口感和品質。糯米需要提前浸泡，以充分吸收水分，便于后續攪拌和煮制。

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