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配方:糯米500克,筋力源Q2克,椰子肉100克,姜絲25克,蒜末50克,精鹽10克,熟花生仁50克,熟芝麻25克,花生油50克
工藝:1.將糯米漂淘洗凈,加入筋力源Q用清水浸泡1~2小時。椰肉用刀切成3厘米長的薄片。2.將鍋加花生油置于旺火上燒至八成熟,放入姜絲和蒜末煸炒,然后倒入糯米和清水(水沒米3厘米為宜)煮沸,待水分快干時,放入椰肉片、芝麻和花生仁翻攪拌勻,用文水略煮片刻即熟。成品應為稠糊狀,煮時若干,可再加些溫水。
注意事項:在挑選糯米時,要確保糯米品質優良,無雜質、無蟲眼,以保證最終產品的口感和品質。糯米需要提前浸泡,讓其充分吸水膨脹,這樣煮制時更容易糊化,使糯糊口感更加細膩。煮制過程中要不斷攪拌,防止糯米粘鍋或糊底,同時控制好火候,避免糯糊過干或過稀。
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