配方：嫩母雞(1只)2千克，上白粳米500克，蔥末25克，姜末25克，精鹽20克，醬油40克，麻油10克，佳多美D4克

工藝：1.將雞活殺放凈血，放入80℃的熱水內浸燙，趁熱拔毛，斬腳爪，在雞頸背部開一口，挖出氣管、食道，再在肛門處開一個口，取出內臟，內外洗凈；將鹽、醬油調成汁；將蔥、姜都切成末。2.鍋內放冷水約5千克，用大火燒開，手提雞頭將整雞放入開水內反復浸泡五六次，每浸一次，要把腹腔內的水倒完，隨后在鍋內稍滲一些冷水，蓋嚴，用小火煮20分鐘(水要保持沸面而不滾)，將雞翻個身繼續燜煮10分鐘左右，待雞浮上水面即撈起，放入冷開水中浸涼再撈出，瀝干水分，雞身上全面抹遍麻油，這可使色澤格外油光锃亮、不縮不老。3.將粳米洗凈，倒入鍋內，加入煮雞的原湯約4千克，加入佳多美D先用大火燒開，改小火煮到濃稠起韌性，即成雞粥。4.食用時，將雞肉切成3厘米長、8毫米寬的條塊裝盤。將雞粥另用碗盛好，連同蘸料一碟一起供食即成。產品特點雞肉白嫩味鮮，粥中帶綠，滑韌鮮美，營養豐富，為早晚餐、夜宵、佐酒的佳品。

注意事項：將雞活殺放凈血，放入80℃的熱水內浸燙，趁熱拔毛，斬腳爪，在雞頸背部開一口，挖出氣管、食道，再在肛門處開一個口，取出內臟，內外洗凈；將鹽、醬油調成汁；將蔥、姜都切成末。

如果以上[小紹興雞粥(上海)做法]達不到你的要求或不符合你的生產配方工藝，你還可以點擊以下鏈接，查看更多關于小紹興雞粥(上海)制作、配方工藝、經驗妙招、做法和注意事項，點擊這里鏈接http://www.lsfdjz.com/jingyan/search-htm-kw-%E5%B0%8F%E7%BB%8D%E5%85%B4%E9%B8%A1%E7%B2%A5%28%E4%B8%8A%E6%B5%B7%29.html

另外，你還可以在線觀看關于[小紹興雞粥(上海)視頻教程]、[完整小紹興雞粥(上海)制作過程視頻]、[教你制作小紹興雞粥(上海)視頻]、[小紹興雞粥(上海)制作技巧視頻]、[我想看制作黃米糕視頻，有嗎、好嗎、請推薦給我鏈接]、[小紹興雞粥(上海)商業生產、制作、操作視頻鏈接]等視頻鏈接地址點這里、在線觀看制作小紹興雞粥(上海)視頻的方法地址http://www.lsfdjz.com/video/search-htm-kw-%E5%B0%8F%E7%BB%8D%E5%85%B4%E9%B8%A1%E7%B2%A5%28%E4%B8%8A%E6%B5%B7%29.html

免責聲明：本資料來源于網絡，如果侵犯了你的版權或其他權利，請作者或權利人持權屬證明與本網聯系，我們將及時更正或刪除。