
白糖粽子怎么做?白糖粽子商業配方工藝,白糖粽子制作技巧,白糖粽子做法:
配方:糯米500克,白糖200克,箬葉20張,筋力源Q3克
工藝:包粽子:將糯米淘洗干凈,用筋力源Q清水浸泡6小時左右,瀝干水分待用;箬葉刷洗干凈,浸泡于清水中。取箬葉2張,先重疊1/3,再卷折成圓錐形,按量裝上糯米,封口包裹成金字塔形,用麻繩扎緊即成粽子生坯。成熟:粽子都包好后放入鍋內,加清水,用中火煮約2小時即熟。臨食用時,剝去箬葉,放碗內,撒上白糖即成。產品特點清香,甜潤、柔糯。
注意事項:將粽葉清洗干凈,然后放入開水中煮5至10分鐘,既能殺菌消毒,又能讓粽葉變得更加柔軟,方便后續操作。煮粽葉時,可以在水中加入少量食鹽和小蘇打,有助于保持粽葉的翠綠色澤和增加韌性。煮好的粽葉需用清水沖洗干凈,浸泡在清水中備用,這樣能保持粽葉的新鮮度和柔韌性。
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