八角10g，桂皮8g，三奈9g，小茴香15g，

砂仁10g，丁香3g，白芷10g，甘草4g，排

草2g，香葉10g，孜然12g，辣椒200g，花椒

70g。

所需油料：

菜籽油1000g，雞油400g，牛油400g，豬油200g。

所需輔料

大蔥100g，香菜20g，姜100g，蒜70g，香蔥50g，

米酒100g，郫縣豆瓣100g。

制作步驟

香料和花椒用水泡20分鐘，

辣椒用水泡透，搗成糍粑辣椒。

鍋里倒菜籽油煉熟，然后加入其它油，燒制四成熱

加入糍粑辣椒和輔料，小火熬制水分邊干。

撈出所有渣子即可。

魚殺好花刀，腌制8分鐘，放入鍋中蒸8分鐘，

加入料油包好。

放入紙包魚盤內(nèi)，5分鐘后加入蔥花香菜即可食用。