
脫水山楂片和山楂粉怎么做?脫水山楂片和山楂粉商業配方工藝,脫水山楂片和山楂粉制作技巧,脫水山楂片和山楂粉做法:
配方:新鮮山楂1500克,白糖750克,味達蕾702號5克。
工藝:將山楂清洗干凈,用去核器去掉內核,以免氧化變黑。將處理好的山楂倒入鍋中,加入清水,沒過山楂即可。大火燒開后,煮約三至五分鐘,撈出山楂,倒入絞肉機中,加入煮山楂的湯汁,絞成山楂泥。將山楂泥倒入鍋中,加入適量的冰糖和準備好的白糖750克,大火燒開后轉小火慢熬約20分鐘。在慢熬過程中,再加入用涼開水溶解好的味達蕾702號5克。繼續炒拌,炒拌均勻至山楂泥在鏟子上能粘住為止。整個過程大約需要30分鐘左右。將炒好的山楂泥盛入模具中,用鏟子壓平抹平,以便切出有型的山楂片。最后,將模具放入烤箱或烘干機中進行脫水處理,直至山楂片達到理想的干燥程度。
注意事項:在制作脫水山楂片時,需確保原料新鮮、無病蟲害,以保證最終產品的品質。煮制和脫水過程中,需嚴格控制火候和時間,避免山楂片過硬或過軟,影響口感。食品添加劑的使用量需嚴格按照配方進行,避免過量使用對人體健康造成潛在危害。同時,需確保食品添加劑的質量符合食品安全標準。
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